时间：2020-01-15 11:48:29 作者：wsy
西班牙火腿是现在很流行的一种食物，它是将猪腿腌制而成的，在吃的时候切成一片片的薄片，十分美味，那么，完整的西班牙火腿怎么切片呢？
准备材料：火腿架、长身薄刃切片刀、短身去皮刀、磨刀棒。
1、首先把火腿固定在火腿架上，然后用短身去皮刀，在猪蹄15至20厘米处，插一道环形切口。
2、然后用去皮刀在火腿左右两侧做水平环切线。
3、用去皮刀将火腿开封面表皮去除干净。
4、去除表皮即可，不要切到肉。
5、切片时右手握切片刀，左手固定火腿，然后从开封面顶部开始切。
6、切片刀始终保持水平方向，保持适当的宽度和厚度，切出火腿片。
西班牙火腿一般有专门的切片工具。切火腿非常讲究，切前先要把火腿固定在火腿架上，用又长又锋利的火腿刀把表面的皮和脂肪(保护层)割下，再用特制长刀切下薄薄的一片来，瘦肉绯红半透明，中间均匀布满了如同大理石花纹一样的脂肪(肉切成薄片，厚了会咸，太薄了放碟子上不一会就干掉不好吃)。
1.窄刃剔骨刀一用于分离火腿骨头周围的肉，长大约下10厘米
2.宽刃切割刀一用于分割和去火腿皮，长下18-20厘米。
3.专用火腿切片刀——刀身比较软，刀刃锋利，大约长30厘米。刀片波浪形设计能减少与火腿肉片粘连，有助于均匀地切下火腿片，顶级材料铸造，持久锋利。
4.磨刀锉棒一保持刀具的锋利。用于磨火腿切割刀的刀刃，使用刀棒磨刀刃时，一定要注意角度，一边向前，一边沿刀柄向刀尖方向往外磨，来回需磨7-8次。
1.切薄片生吃，现切现吃，亦或是火腿薄片，配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最经典的小酒馆味道。
2.也可以一片火腿配上一块面包，饼干，这是南部安达卢西亚流行的吃法，最近在一些西班牙餐厅，也开始有用伊比利亚火腿卷蜜瓜的吃法。
3.这是最开始在意大利盛行的吃法，jamon西班牙火腿披萨，jamon西班牙火腿配面包片，哈密瓜汁配jamon西班牙火腿，jamon西班牙火腿配奶酪片。
1.能降低胆固醇：西班牙火腿的胆固醇含量要低于其他的猪肉。
2.对心血管疾病有好处：西班牙火腿脂肪中的亚油酸和单不饱和脂肪酸对防止心血管疾病有一定的益处。
3.含有高比例的蛋白质和氨基酸：蛋白质含量超过 40%，可以取代红肉类饮食，有固骨髓和健足力等功效。这些有益的氨基酸可以促进人体有益菌的生成，抑制有害细菌生长，增强免疫力。