时间：2019-12-31 10:33:57 作者：wsy
象拔蚌可能对于离海边比较远的朋友们来说会不太熟悉，它是一种很贵的海鲜，不管是生吃还是熟吃都是很美味的，下面我们来教教大家象拔蚌应该怎么杀吧。
1、用一把细而锋利的小刀插进蚌壳与蚌身之间虹吸管的底部。
2、沿着壳边将蚌壳与蚌身分开，务必将蚌壳上部与底部的内收筋切断。
3、将深色椭圆状如鸡蛋大小的蚌肚切掉。
4、要剥除裹着虹吸管与蚌肉的坚韧外皮，先将蚌放入开水中漂烫几秒钟，象鼻部分的外皮会起泡褶皱松开。
5、剥掉外皮，露出里面嫩滑可食用的虹肉。
6、将去皮的虹吸管从蚌身处切开。
7、将黏在蚌肉上棕色的污迹与皮碎清擦冲洗干净清擦。
8、顺着虹吸管从较粗的一端露出的两个气孔中间纵切成两半。把海绵状物体从蚌身切除丢弃。
9、将洗净的虹吸管蚌肉切成薄片，冰镇后即可用来做生鱼片或者涮火锅，肉质甘甜、嫩滑、爽脆，是海鲜餐馆中最顶级的美味。
材料：象拔蚌1只、豉油皇适量。
做法：
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，切成片
2、锅内烧开水，等水煮沸以后，放入切好的取象拔蚌肉片，立刻又捞起装盘。
3、拌上豉油皇适量即可。
1、象拔蚌内含有丰富的蛋白质，可以有效的维持身体内钾纳平衡，以及具有消除水肿的效果;
2、象拔蚌内含富含的大量维生素、氨基酸、多种微量元素等，食用可以提高人体免疫力，降低血压、缓冲贫血等，有助于人体的生长发育哦。
3、中医认为，象拔蚌还具有治疗肺虚咳嗽、肾虚作喘、虚劳喘咳、肾虚阳痿的功效。本品滋润而不燥，补肾助阳还能益精养血，有固本培元之功效。
1、看肉色
虽然新鲜象拔蚌看不出老嫩，但制成干象拔蚌后颜色就有所不同了。较嫩的象拔蚌制成的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的干象拔蚌就是老象拔蚌了。
2、看大小
象拔蚌干过大或过小都不好，15—20cm长的干品才大小最适中。
3、看肉厚薄程度
象拔蚌干的肉身越厚实，管子越粗，做成菜肴吃起来口感越饱满。肉身较薄，管子较细的象拔蚌干口感较差。
4、看干爽程度
摸起来较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品，摸起来非常粘手的干品可能添加了糖，这样的象拔蚌干自然就没原汁原味的好了。
5、分清产地
挑选象拔蚌干，还要分清产地，我国的象拔蚌干主要来自加拿大、美国和墨西哥，其中以加拿大的象拔蚌口感最好，制成的干品当然品质也是最好的。