黄酒和料酒有什么区别？黄酒可以代替料酒吗？

黄酒是中国的传统酒之一，由于黄酒和料酒的颜色非常相似，而且黄酒的味道也是十分香醇，黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻，这不是料酒的功能吗？黄酒和料酒有什么区别？黄酒可以代替料酒吗？

黄酒和料酒有什么区别

原料不同

黄酒：黄酒是以糯米、小米、高粱等为主要原料经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成。料酒：料酒是以30~50%的黄酒为原料，再添加一些其他的香料和调味料制作而成。

用途不同

黄酒：黄酒是一种饮料酒，也是一种保健酒，主要是用来饮用，很少用作调味。料酒：料酒主要是当做调味品，常用作给鱼、虾、肉、蟹等荤菜的烹调。

功效不同

黄酒：黄酒饮用可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。

黄酒可以代替料酒吗

料酒

料酒主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调。

黄酒

是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素，常用做温饮，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

料酒可以用黄酒代替吗

黄酒不可以代替料酒。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，适合在做菜的时候使用，黄酒中含有一定的酒精，用来代替料酒也可以起到去腥之效，但黄酒中调味料没有多少，调味使用时味道不怎么好，不建议代替使用。