时间：2019-10-15 10:40:10 作者：lulu
爱吃牛肉的朋友应该都听说过日本的神户牛肉，日本神户牛肉是很有名的，味道十分美味，神户牛肉的价格比一般的牛肉贵很多，口感也相差很多。
下面推荐2家口碑颇高、值得探店品尝的神户牛肉餐厅。
1、モーリヤ(Mouriya)
一家百年老店，明治18年开业，距今已有120多年的历史。有本店和分店两家，不过2家店离得很近，就在一条街上。据说，这家店还是林志玲曾经到访并推荐过的神户牛肉店，有明星加持，人气自然很旺。本店位于一幢红色的小洋楼里，二、三层都是。因为主打牛排铁板烧，所以在一列狭长的吧台上，可以现场观看主厨的制作过程，并和他交流。餐厅有多种套餐可选，主要是根据不同部位、不同档次的牛肉划分，像菲力、西冷、肋眼牛排等。套餐内除了包含一份150g左右的牛排外，还会搭配前菜、汤、面包或米饭、红茶等。如果选最好的A5等级的牛肉，一份套餐大概15000日元(约合人民币1000元)，还是有些小贵的。贵是有些贵，不过物有所值。牛肉上来之后，主厨会先展示给你看，并允许拍照。瑰红的牛肉中嵌着大理石般的花纹，肉质紧实，非常有质感。
接着，主厨会把牛肉切成小片，在铁板上烧烤。当油脂在铁板上微微跳跃，发出兹兹的声音时，深褐色的牛排就已经开始散发诱人的香气。煎好后的牛排，会搭配几种佐料、或是酱料。不过，主厨会告诉你第一片一定要先蘸盐吃，后面再蘸其他配料，这样才能品尝到神户牛肉的原味。A5级牛肉的口感真的是入口即化，脂香四溢。不用其他调料，本身就已经能挑动味蕾了。只吃一小块牛排不太能吃饱，所以一定要搭配套餐中的面包、南瓜汤和小菜等。这些食物的味道中规中矩吧，毕竟不是招牌菜，最主要的是为了衬托头牌牛肉。
2、雪月花 離れ(Hanare)
这家是米其林星级餐厅，在2015年被评为米其林一星，是神户地区为数不多的星级铁板烧之一。餐厅位于一幢大厦的顶层，可以俯瞰城市的璀璨夜景。相比于其他只有柜台的铁板烧店，这家拥有临窗座位和包厢的餐厅，显得独树一帜，非常适合不喜欢油烟的小伙伴来这约会。餐厅依照店名，命名了套餐“雪”、“月”、“花”，并提供其他几种套餐。每种套餐内除了一份180g左右的神户牛肉外，还会搭配前菜、甜点等。值得一提的是，这家除了主打神户牛肉外，海鲜也是特色，值得一试。
玫红色的神户牛肉，雪花般的纹路均匀分布。整齐规整的切面，光从视觉效果来说，看着就很舒服。主厨会把一整块牛排煎好后，再切成一个个小块，给你装盘子里。吃的时候，可以搭配蒜片之类的。入口即化，这是神户牛肉共同的特质。除了这一点之外，因为切成了较厚的小块，所以更能品尝到牛肉弹嫩的口感，比切成一小片的牛肉吃起来更过瘾。加点的一份龙虾炒饭，成了晚餐的一大亮点。先板烧龙虾，待龙虾肉被煎地紧实弹嫩时，去壳切块，然后放入米饭一起翻炒。最后装碗时，金黄的色泽下，米饭粒粒分明，虾肉遍布其中。吃得时候，略带焦香，非常下饭。最后的水果清甜爽口，在日本水果比饭还贵的情况下，能上来这一份果盘，着实能感到店家的诚意。
日本正宗神户牛肉分为A1到A5五个级别，A5是最好的。对神户牛肉肉质的评判筛选有严格、规范的制度，每只牛都要经过颜色对比、脂肪混杂率、细腻度和花纹的均匀度等一系列的评测。日本神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照级别来分是梅、竹、松、藤。其中最好的藤级神户牛肉，很多日本人都没有吃过。神户牛肉价格大约6000日元一公斤，相当于377元人民币。最好的藤级神户牛肉价格41500日元一公斤，相当于2606元人民币。不过，一只神户牛身上，只有6公斤A5级Wagyu Beef。
神户牛肉英文名Wagyu Beef，Wagyu Beef被称为全世界价格最贵的牛肉。一个原因是数量少，物以稀为贵嘛。第二个原因是它们有特殊的养殖方式，如喝矿泉水吃夹杂着药草的草有专人按摩着长大的。日本地理条件限制，缺少大型牧场，神户牛通常只能久坐不动，这造就了其牛肉最显著的特点，即外表遍布着美丽的大理石纹理，而这也是神户牛肉与普通牛肉口感差别的原因所在。要牛肉脂肪分布均匀并达到最佳口感是一个漫长的过程。通常来说，神户牛的养殖周期为30个月。而大多数美国牛肉的养殖周期只有22个月。较长的生长期赋予了神户牛肉更加丰富和美味的口感。
神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤。另外，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入;此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。所有经过认可神户牛都会印上“野路菊”标记，“野路菊”是兵库县县花。
神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式。神户牛肉是日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或生食。神户牛肉则为日本料理中的珍馐，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出;世界最高级9种食物;﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。