时间：2019-06-11 07:51:19 作者：wsy
有些脆柿子拿到手的时候味道非常涩，这可能是还没完全熟，我们要吃的话首先要脱涩处理，这样脆柿子在吃的时候才能香甜可口。
一、温水脱涩
1.将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入40℃的温水淹没柿果，密封容器。
2.在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃。
3.让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明脆柿子已经脱涩了，可以食用。
二、冷水脱涩
1.将脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶。
2.然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了。
3.然后静置5-7天左右，待脆柿子的颜色变深，就可以食用了。如果在这个脱涩过程中，水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快。
1刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的。已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿。
2用高压锅，将柿子一层层均匀摆放在锅里，直到摆满为止。
3加入35-40°的温水，没有温度计的用手试感觉温温的，千万不要烫水。
4把水加到淹没柿子，盖上高压锅锅盖，每天早晚换温水各一次。
5焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快，只是小了点，同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子，盖上盖子。每天早晚换温水各一次。
6第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加浓郁，此时可以拿出一个削皮尝一尝，如果涩味还有就继续换水泡，直到涩味完全消除。
一、借助其他水果。在脆柿子的纸箱中放入几个苹果，或者梨子也行，不过别放香蕉，香蕉容易一不小心就熟烂了，苹果梨子放入纸箱后，用胶带纸箱重新封好，然后等上两三天，脆柿子就成熟了。
二、酒精催熟。把柿子全部放入温水中，浸泡5-10分钟，然后洗洗擦干表面水分，去一个小碗倒出适量酒(建议大家用葡萄酒或米酒，那样柿子吃起来更香甜)，然后将柿子挨个裹上一圈酒液，放入密封容器照中密封发酵催熟。这个方法也只需要3-5天就可以了。
三、谷物催熟。最后一种，比较自然也很快的催熟方法，就是将柿子放进谷堆里，或者放进家里的米袋里，脆柿会成熟得更快，大概一天一夜的时间，就能拿出来洗洗连皮带肉一起吃了，贼甜，保证一点都不涩口!
1.宜食：
柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用;适宜痔疮出血、大便秘结者食用;因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用;还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。
2.忌食：
慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子;体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子;熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。胆结石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌与螃蟹、獭肉一同食用。