时间：2019-05-09 10:22:16 作者：wsy
鸡胗是属于鸡的内脏，是一种很常见的食材，平时比较常见的吃法有卤着吃、炒着吃、或者凉拌，味道都是非常好的，一起来学学比较常见的做法吧。
一、孜然鸡胗
主料：鸡胗。
辅料：油、孜然、辣椒粉。
做法：
1、把鸡胗清洗干净，并切成片，厚度以各人喜好而定。
2、把锅烧热，倒入油，等油温升高后，倒入鸡胗并大火快速翻炒。
3、等鸡胗变色后，放入适量孜然和少量辣椒粉，快速翻炒至均匀即可上碟。
二、天椒炒鸡胗
材料：鸡胗400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、猪油100克、江米酒50克、香油15克、盐5克。
做法：
1、鸡胗洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。
2、天椒(小辣椒)切成末。
3、大蒜切成长1.5厘米的段。
4、将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
1、鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味;现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
2、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。
3、糖蒜使用的时候一定要切成片，这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来。
4、超市里买回的冻鸡胗，在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片。
5、腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味。
6、爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老。
1、富含蛋白质。鸡胗里面，蛋白质惊人地非常丰富，食用鸡胗可以帮助人体中的钾、钠平衡
2、消除水肿。食用鸡胗可以帮助人体消除水肿，一些容易水肿的MM，偶尔都会食用鸡胗哦。
3、增强免疫力。鸡胗有助于增强人体的免疫力，使人们加强抗病能力，所以在换季节的时候也是最多人吃鸡胗的时候哦!
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。
如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。