时间：2019-04-19 15:23:15 作者：lulu
喝汤是很多人的一种饮食习惯，尤其是广东人都特别喜欢喝汤，随着现在人们的生活条件都越来越好，营养汤食已经是大家日常最常见的一种饮食了。
1、猪骨山药汤
材料：猪脊骨适量、山药适量、嫩玉米适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、枸杞适量、精盐适量。
做法： 1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。 2、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。 3、嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。 4、山药去皮，切滚刀块。把山药块倒入砂锅。洒入枸杞。调入适量精盐，小火煮10分钟即可。
功效：山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，是夏季脾胃虚弱者的最佳药方。
2、黄芪煲牛肚汤
材料：黄芪50克、牛肚500克、红枣3个、生姜4片。
做法： 1、黄芪稍浸泡，洗净。 2、请售者把牛肚处理干净，用盐再搓擦净。 3、红枣去核，一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
功效：民间认为牛肚能消积除滞健脾益胃，而中药黄芪性味平和，具健脾补中、益气之功。合而为汤则有益气血、健脾胃之功，主治脾胃气虚型的消化不良、气短乏力、食后腹胀等。
3、茶树菇炖排骨汤
材料：排骨250克、茶树菇30克、胡萝卜半根、姜4小片、盐适量。
做法： 1、排骨切块洗净备用，茶树菇提前半小时泡发好。 2、胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备好，锅下水烧开后，放入排骨焯水，然后洗净排骨表面浮沫。 3、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里，加入适量的水。 4、把后把内盅放入电炖盅里，盖上盖子，加入适量的水。调到筋骨键。四小时后听到响铃就炖好了，加入适量盐即可开吃。
功效： 1、茶树菇有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用; 2、茶树菇炖排骨汤，是一款健脾养胃汤。
4、莲藕猪脚汤
材料：莲藕800克，红豆、莲子各50克，红枣5个，章鱼干1只，猪踭500克，陈皮1/3个，生姜3片。
做法： 1、各物洗净，莲藕去节、切段;红豆、莲子、章鱼稍浸泡。 2、红枣去核;猪踭切块，与生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲两小时，下盐便可。
功效：莲藕能健脾、开胃、养血。红豆亦为旺血之食材。猪踭为猪肉之上乘，常为广东民间入汤之用，关键此汤中加入章鱼干既养阴又让汤味更鲜美、可口。此汤甘润鲜美可口，有健脾益气、养胃生津、滋阴补肾之功。
5、鸡片蘑菇汤
材料：鸡脯肉250克，鲜蘑菇300克，番茄100克，鸡蛋1个，绍酒、姜、葱段各适量。
做法： 1、鲜蘑菇切片烧水，番茄切三角块，鸡脯肉洗净，切片;鸡蛋取清;姜切丝。 2、鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，放入沸水锅舀一下，捞起待用。 3、将锅置于旺火上，油爆姜丝、葱段，放入蘑菇炒，加入适量清汤，再加盐、鸡精，待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。 功效：补中益气，安神健体。
6、藕节炖排骨
材料：排骨350克，鲜藕300克，姜丝、绍酒适量。
做法： 1、排骨切小块，水后盛入炖器。 2、鲜藕剥皮切条块，与姜丝一起放在排骨上面。 3、放入800毫升清汤，加盐、味精、绍酒调好味，灌入排骨里，上笼蒸30分钟即可。
功效：清热润肺，生津止渴。
7、猴头菇鸡汤
材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片。
做法： 1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。 2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。 3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。
感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。月经前适合补性温和的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2—3次为宜。
1、喝汤不吃渣
有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”口味虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的汤以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。
2、爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
3、喝汤速度快
喝汤速度越慢越好：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此，慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时。而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。
4、喝太烫的汤
有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，经过调查，喜喝烫食者食道癌高发。
5、饭后才喝汤
这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。
6、汤水泡米饭
这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物;汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不甘味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
你是不是这样认为?煲汤时间越久越好有些妈妈深信煲汤时熬得越久，煲出来的汤就越滋补，大火煮沸后，再用小火煨上2-3个小时，五碗水熬成一碗水，这才是用心熬出来的大补汤，赶紧让孩子趁热喝上几口。煲汤的时候煮上1个小时左右是比较合适的，并不是熬得越久，营养价值就会越高，其实，经过长时间的煲煮，许多营养素遭到了破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。另外，煮汤的时间过久，汤中的嘌呤含量会持续增多，这种物质恰恰是不利于孩子生长发育的。
1、喝骨头汤能补钙
都说吃什么补什么，喝骨头汤补钙!这是大多数父母一直在做的!孩子补钙的骨头汤中钙的含量其实很低，这是因为炖汤时骨头里面的钙很难释放出来，即使炖很长时间，汤中的钙仍微乎其微，如果添加一些醋，可促进骨头中钙的溶解。此外，骨头汤炖的时间长，汤中脂肪含量会很多，喝太多容易导致孩子脂肪摄入超标。
2、吃汤泡饭好消化
大人常常觉得，米饭干巴巴的，孩子不爱吃，加点汤泡一下，孩子会更容易接受。其实这个习惯是大人培养出来的，如果你不曾这样做过，孩子就不会有这个习惯。人在吃饭时，食物首先会在口腔内经过充分的咀嚼了再吞下去，这个动作会给大脑“发出信号”，使胃、肠、胰腺等部位做好消化食物的准备，从而促进胃肠道对食物营养的吸收。长期食用汤泡饭，孩子会养成囫囵吞枣的习惯，除了难以养成良好的进食习惯，还会使咀嚼功能减退，咀嚼肌萎缩，严重的会影响成人后的脸型。大量汤液进入胃部，会稀释胃酸，影响消化液分泌，从而影响消化吸收。即使孩子吃得饱，营养却没吸收多少。汤和饭混在一起，往往没有经过充分咀嚼就直接咽到胃里去了，长此以往容易加重肠胃的消化负担，导致消化功能紊乱，影响孩子的肠胃健康。
3、吃肉不如喝汤
俗话说吃肉不如喝汤，肉汤的鲜味往往超过了肉，人们由此误认为肉的精华都跑到肉汤里去了。其实，老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲两个小时以上的汤中，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在「肉渣」中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，大量的营养成分还是在肉渣里。只喝汤、不吃肉，无疑将大量的营养都摒弃了。另外，孩子吃肉的过程伴随着牙齿的咀嚼，肠胃中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等也会参与进来，有利于锻炼宝宝的咀嚼能力和消化能力，对宝宝的身体发育更有好处。