时间：2019-04-08 08:54:29 作者：wsy
很多人在家里自制山楂糕的时候都会遇到山楂糕不成型的情况，其实这可能是糖分不够，大家在熬的时候可以适当的增加时长，让山楂糕中的果胶熬出来，有助于让山楂糕凝固。
制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。
用家用食物风干机就行了，我第一次做糕弄成很薄一层都等了两天才成能拿起来的糕，但水分还是有点重，后来又做时把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上放风干机风一晚就成糕了，喜欢软的就少风下，拿出切片就行了。
自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。
平常熬果酱类的东西我都会用冰糖，而且大多时候用的太古。用砂糖和冰糖究竟有啥区别不清楚。按个人习惯来吧。至于数量，山楂品种不同，每人对酸的耐受力不一样，看着加吧。开始的时候不需要加太多，熬得时候尝尝，太酸了再加点。口感适宜的话糖量一定会大，自己考虑反作用吧。
第一步：买来的山楂一定要清洗干净，最好在水中浸泡10分钟左右，去一下可能有的农药残留。
第二步：去掉山楂核和两端的根蒂，这一步需要一点点的小耐心哦!
第三步：将处理好的山楂放入锅中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例为1:5，水的量以刚要淹没山楂为准，中大火煮，直到山楂明显变软，大概需要5分钟左右。
第四步：用料理机或其它可以打碎的机器将煮好的山楂连同山楂水一同打碎，成泥状。一般到这里，你就要倒进模具中等待冷却了，其实关键的就在下一步。
第五步：再次加热，这次加热的时候要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”，加热时间在3分钟左右就行。
第六步：也是最后一步了，倒入模具，等待冷却吧。冷却时间并不需要太长，1个小时左右就差不多了，冷却好倒扣到案板上，一大块儿山楂糕就做好了。
山楂的酸味深入人心，让人看到、听到或者想到的时候都会被“酸”那么一下，所以让山楂经过简单的加工，使其变得并不是那么酸或者再增加一些甜味，才能吃起来酸甜好吃，也能吃个过瘾，其中山楂糕就是很多人喜欢吃的山楂食品，山楂糕既能够直接吃，还能制作成山楂饮品，我们过年常喝到的山楂酪就是用山楂糕制作而成的。
山楂糕是一种老少皆宜的食品，一般家中都会常备一些。随时可以拿来就吃，只要家中有人吃撑了或者积食了，都可以来一块。而且在家看电视或者在家闲着时候，都可以来一块。开胃又好吃，而且家中有小朋友的，也可以做成各种各样的。买点做饼干的模具，压上去都可以变成各种各样的，还能让孩子有兴趣。