惠灵顿牛排要煎多久才熟?惠灵顿牛排要煎几分钟才熟?

惠灵顿牛排是高档的牛排，在做法上比较的讲究方法。那么惠灵顿牛排要煎多久才熟?惠灵顿牛排要煎几分钟才熟?

惠灵顿牛排要煎多久才熟

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；

T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为首选；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；煎的时候要掌握好时间，以3到5分钟最好。

惠灵顿牛排要煎几分钟熟

西冷牛排：30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排：3-5分钟

菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排：3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排：2-6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

牛排怎么煎才嫩

主料：牛排、芹菜5至6根、牛排。

1、芹菜摘去叶子，切小段，榨汁。把芹菜渣滤去，只使用芹菜汁。

2、牛排用刀背敲敲，使其肉筋松散，然后用牛排调料和芹菜汁腌制牛排半个小时。

3、煎牛排前，用厨房专用纸(或者干净的抹布)把牛排表面的水分吸干。

4、锅加热至完全，也就是滴一点水滴，水滴在锅底打转。倒入植物油，滑锅，这样煎牛排不会粘锅。

5、加约15克黄油，不喜欢太油可以不放。牛排放入，先用大火两面翻一下，这样可以把牛排的肉汁锁住，不流失牛肉香味。然后改中火两面翻煎，看到牛排表面有些金黄就可以了，这个时候牛排是五至六成熟的。取出牛排装盘。