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剁椒鱼头要放油吗 最后浇热油

时间:2018-12-10 13:28:21 作者:cwh

做剁椒鱼头要放油,但是这个放油的时机要控制好,一般建议是鱼蒸熟后,在锅中烧热油把油淋在蒸好的鱼上面。

剁椒鱼头要放油吗

剁椒鱼头上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

吃剁椒鱼头的好处

鳙鱼,其味甘、性温,一般人都宜食用,体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。

剁椒鱼头烹饪技巧

1、剁椒已经有盐,所以腌制时应少放一些。

2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味。

3、剁椒鱼头的版本很多,有的是蒸好再浇油的,可根据个人品味而定可做不同的尝试。

剁椒鱼头的做法

主料:鲢鱼头一条

辅料:野山椒50克,剁椒50克,蒜适量,调料盐1大勺,料酒1大勺

步骤:

1、鱼头对半剖开,洗净后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。

3、倒入野山椒、剁椒,加入少量的水。

4、熬至水分减少,辣油淅出。

5、腌好的鱼头对半摊开,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱。

6、放入蒸箱,启动蒸鱼模式,蒸10分钟。

7、蒸好后即可食用。

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