时间：2016-06-12 10:37:56 作者：huangziqi
黄油在中国也有一种润滑油叫黄油，这里说的黄油是西餐常用的原料之一，这种黄油营养价值高，食用起来非常不错，很多人不知道什么是黄油，今天来为大家介绍下！
黄油是西点中最常用的原料之一，又称“奶油”“白脱油，是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。常温下，黄油外观呈淡黄色固体，高温软化变形，其含脂率在80％以上，熔点在28～33C°，凝固点在15～25C°，具有奶脂香味。它还含有丰富的蛋白质和卵磷脂，具有亲水性强、乳化性能好、营养价值高的特点。
又称：牛油，白托，奶油，是由搅拌高品质的新鲜奶油除去白脱牛奶制成的纯乳制品。产品约含83%的脂肪和16%的水分，有时加入盐以增加风味。
黄油的营养是奶制品之首，牛奶练成的黄油营养价值丰富，适量食用，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是不可多得保健食材。
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五六十斤酸奶才可提取二斤左右优质黄油，适量食用天然黄油，可适当改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。
黄油分为有盐和无盐两种。
无盐黄油冷藏的保质期三个月左右，主要是因为其不含防腐剂。
有盐黄油的保质期会长一些，大概5个月左右。
有时候我们会买分装的黄油，保质期会更短些。
有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味，而且不同黄油的盐分不同，因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方，不免太过于麻烦。考虑到上面两点，烘焙还是选择无盐黄油比较好。
如果一定要选择有盐黄油，配方中的盐一定要调整。但对新手来讲，恐怕还有点复杂。
不宜使用人群
1、孕妇不宜食用
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快，如果大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物，会让自己的体重增长加快，不适宜孕妇食用，所以孕妇最好不要吃黄油。
2、糖尿病人不宜食用
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常，在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇水平降低，而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。
3、肥胖者不宜食用
黄油营养丰富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪过多的问题，所以不宜食用黄油，增肥的同时也不利于身体健康。
4、男性不宜多食
男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
黄油的吃法很多也很随意，可以直接用勺子吃，也可以涂在食物上吃，总只只要你喜欢想怎么吃就怎么吃，好了本期的内容就到这里了，喜欢的朋友们继续关注我们五号网吧！