粽子叶有黑点可以包粽子吗？粽叶有黑点是怎么回事？

又是端午飘香时，端午少不了清香可口的粽子，粽子叶是粽子的重要组成部分。粽子叶有黑点可以包粽子吗？粽子叶有黑点是怎么回事？怎么挑选粽子叶？粽子叶是什么叶子？怎么处理粽子叶？

粽子叶有黑点可以包粽子吗

粽子叶有黑点是怎么回事

粽子叶有黑点最好是不要包粽子，有可能是粽子叶子有虫子的倾向已经出现发霉霉菌的情况。如果想要继续使用，最好高温消毒。

如何挑选粽叶

在购买粽叶时，不要购买“返青”粽叶，注意识别：

一、看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；

二、闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；

三、可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

最好选灰色的斑竹棕叶，自然结实，无毒无害。

粽子叶是什么叶子

粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶；以及种类繁多的其他粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳；

老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

南方包粽子所用箬叶，叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。含有大量对人体有益的叶绿素和多种安基酸等成份，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。

春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。

元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。

怎么处理粽子叶

1、买来的粽叶首先要新鲜啊。

2、把粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。

3、找个大点袋子，把粽叶都盘起来，就是围城圆圈的样子，粽叶有韧性，一定不要用大力，免得把筋折断了。

4、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个！

5、隔夜把袋子拿出来（这时粽子也都冻上了），把他们拿出来，把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。

6、水化的差不多了，嘿嘿，你会发现叶子也柔软了，用它包粽子就可以了！这种方法不仅不要费时的煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多，煮处的粽子有清香甜蜜味道，很自然的！