时间：2016-05-24 11:17:23 作者：lxy
关于小小的虾皮日常生活中大家一般都是把它当做一种调味品，在做汤的时候用来提鲜增味的，那么虾皮还有没有其他做法？虾皮怎么做好吃？虾皮的做法有哪些？
注意清洗清洗虾皮是很多人这几年正在养成的习惯，以前几乎没人洗，一是没想过这东西也需要洗，二是觉得洗会去掉不少鲜味。但现在还是建议在食用前清洗干净，尽量把脏东西和有害物质降至最低，方是聪明的做法。
虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。
这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。
所以把虾皮切碎，最好是打成粉，会使其中钙的吸收提高一些。
用料：
西葫芦1个
虾皮1小把
葱花少许
盐适量
生抽少许
鸡精适量
食用油适量
步骤：
西葫芦顺长切成2半，然后切段（每段的宽度就是切片的长度）。然后再切成长方形的厚片。
葱切葱花，虾皮抓一小把备用。（虾皮买回来后放冰箱冷冻贮存，可以保持虾皮不干而鲜美。）
炒锅热油，下葱花虾皮爆香，然后放入西葫芦炒至断生。加入盐、生抽、鸡精适量翻炒均匀即可。
小贴士：
西葫芦炒至断生即可，不要太软。
用料：
豆腐150g～200g
鸡蛋一个大的
虾皮一把
芝士适量
蚝油半勺
葱花少许
酱油少许
盐，黑胡椒依自己口味添加
步骤：
将鸡蛋磕入烤碗中打散，加葱花、酱油、蚝油、黑胡椒一丢丢盐拌匀。烤箱预热220度。
将清洗沥干的豆腐用手抓碎或者放入烤碗用蛋抽随意搅拌成小块。豆腐我用了200g，胃plus嘛！
一把虾皮用少量橄榄油爆香，（非常好吃不要省略）撒在鸡蛋豆腐表面。升级版可以添加适量喜欢的配菜，菌类、西兰花、西葫芦或者牛油果等。加入鸡胸也不错，我加了50g。芝士片或者马苏里拉撒满烤碗表面。
200度烤15～20分钟，烤到蛋熟了芝士金黄即可，时间短一点比较嫩出炉拌起来趁热吃。口味重的可以淋盖饭酱油，日本酱油开吃。
小贴士：
老豆腐嫩豆腐随意，记得洗净沥干水分。配菜量不要过多。
芝士、虾皮都有咸味，酌量加盐！