五色糯米饭怎么做?五色糯米饭的功效和作用

五色糯米饭是壮族人民喜爱的食品之一，其做法独特，营养价值高，味道鲜美，不过汉族的人一般没有吃五色糯米饭的习惯，今天我们就来说说五色糯米饭的做法以及功效，喜欢的可以来看看！

五色糯米饭

五色糯米饭壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。

四种植物

枫叶：黑色主要原料，摘下嫩叶、嫩枝，捣烂，用水煮开。滤去渣渣后，用哪个水来泡糯米大约一夜（12小时-24小时）（切记，糯米在浸泡之前，不可用水洗过）红蓝草：也称红饭叶。五色糯米饭红色来源。直接煮沸，用水浸泡糯米大约12-24小时紫饭叶：学名不知。五色糯米饭紫色来源。使用方法同红蓝草花迈：学名密蒙花。五色糯米饭黄色来源，也有用黄姜等来制作黄色染料。花迈可以单独拿来做饭，非常好吃。

五色糯米饭制作方法

1、准备所有材料。

2、将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取黄色染汁。

3、将黄色染汁沥渣倒出备用。

4、将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。

5、将紫色染汁沥渣倒出备用。

6、将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。

7、将红色染汁沥渣倒出备用。

8、将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、黄色（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）]

9、将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。

10、依次将染好色的糯米放入已铺有蒸沙布的竹匾内。（竹匾也是在老家顺手带回来的，虽然很老很旧了，但却是很喜欢，以前的老人都会手编的竹编，但现在少见到了。）11、起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。

12、加盖蒸煮至糯米软糯即可。

五色糯米饭的来历

古时，有位才智超群的壮人叫韦特桂，在土皇帝手下为臣。一年大旱，他为解除百姓疾苦，奏邀土皇帝亲往壮乡视察，欲用计使其免去皇粮。土皇帝后来发觉上当，便把特桂视为眼中钉，下令将其捉拿。

壮乡百姓知道后，连夜送韦特桂上山躲藏。军队捉不着韦特桂，就放火烧山，要把韦特桂逼出来。那天正是农历三月初三。

军队走后，乡亲们在一棵大枫树洞里找到特桂尸体，便含泪把他葬在枫树旁。以后的每年三月三，壮人就用枫叶等植物颜汁把糯米染成红、黄、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀韦特桂。