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米茶用的什么米?炒米茶用什么米好?

时间:2016-05-16 11:38:38 作者:qiwen

米茶曾经是皇宫贡品,作为一种极为健康的夏季解暑良品,米茶的饮用十分广泛。很多人有自制米茶的习惯和传统,在制作的的过程中,米茶用的什么米?米茶用什么米好?

米茶用的什么米

米茶是湖北地区汉族风味小吃。其汤色淡黄,香气浓郁,滋味微甜而不淡,略涩而不苦口,既可代替米饭,又具饮茶解渴的作用。

米茶用的是糙米。大米也是可以用的。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比,糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,被视为是一种绿色的健康食品。

现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

适宜人群:一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

米茶的做法

做法

1锅中不放油,放入大米用中小火干炒。
2不停的用铲子翻炒。
3直到把米炒成褐色,米就炒好了。
4炒好的米用途多多。在炒米里倒入开水泡一会儿,就是炒米茶。
5再来做碗炒米粥,在锅中煮一锅清水,放入炒好的米烧开,转小火将粥熬至稠。
6注意:炒好的米要晾凉后再煮粥,不然容易糊汤。炒过的米会向普通的米那样可以熬得很黏稠,所以炒米粥的水要比平时熬粥少放一些。
7炒米的减脂刮油原理:大米在炒制的过程中,米里所含的淀粉全部被破坏、分解,变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走,排出体外。值得一提的是炒米粥和用炒米水还是消积食的良方,如果你家有宝宝因为积食吃不下东西,可以给他煮点炒米粥或者喝点炒米水来帮忙消除积食。

小贴士

类似的东西,我们一早就有,叫大麦茶。把大麦炒香,加水煮开,放凉了喝,一直是田间地头老百姓的消暑饮品和良药。《本草纲目》就记载:大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。往简单了说,就是降血脂、降胆固醇、去火解暑、保胃、健脾、利尿、助消化、治疗冠心病。如今在一些中餐厅里,待客的也是一杯大麦茶了。

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