时间：2016-05-13 10:30:33 作者：huangziqi
辣椒和鸡蛋，典型的青椒鸡蛋啊，很多人肯定吃过，这道菜可是小编最喜欢吃的，味道好营养高，今天就来为大家介绍一下辣椒和鸡蛋的做法和功效作用！
甜椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、油、盐、味精、胡椒粉。
1、青椒洗干净去籽，切成细丝；鸡蛋打散，口蘑切片备用；2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。
3、一份油分两次加入，即防止油过多，又使得鸡蛋不沾锅；4、加入口蘑是为了味道更为鲜美。没有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水；5、这个菜十分适合上班族下班后烹制。准备和烹制时间不超过10分钟，营养又丰富。
开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
6.止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。
8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
9.降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。
10.对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
1.患有心脑血管疾病、高血压病不宜吃辣椒，缓慢气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加速，心动过速，短期内很多服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即便没发生意外，也会阻碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。
2.患有缓慢胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，因为辣椒素的影响，粘膜充血水肿、溃烂，胃肠活动剧增，而导致腹痛、拉肚子等，亦影响消化功用的康复。
3.患缓慢胆囊炎、胆石症、缓慢胰腺炎的病人，因为辣椒素的影响，导致胃酸排泄添加，胃酸多了可导致胆囊缩短，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出艰难，然后诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4.患有痔疮的病人，因为辣椒素的影响，痔静脉充血水肿，能够加剧痔疮，乃至构成肛门脓肿。别的辣椒又可加剧便秘，使痔疮变重。
5.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医视点讲辣椒的性味是大辛大热，易上火而加剧病情。
6.产妇、孕妈妈不宜食用辣椒，不只可呈现口舌生疮，粪便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病;若女人白带增多、孕妈妈外阴瘙痒食用辣椒可加剧。
7.甲亢病人不宜食用辣椒，因自身就心率快，食用后愈加速心跳，病状更显着了。
8.辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜包括维生素C分化酶，假如和富含很多维生素C的辣椒同炒，会影响维生素C的吸收。
9.辣椒与羊肝相克不宜同食。辣椒中富含很多维生素C，而羊肝内包括的微量金属离子，能够将其间的维生素C损坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
10.辣椒与白酒相克不宜同食。
鸡蛋中的蛋白质含量很高，除此之外鸡蛋还含有大量的卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁以及维生素等营养物质，这些营养物质对神经系统有好处，因此吃鸡蛋能健脑。值得注意的是，鸡蛋不止蛋白质含量高，蛋白质的消化率同样也很高，另外鸡蛋中还含有大量的谷类和豆类都缺乏的人体必需的蛋氨酸。
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜购买食用。
首先需要准备的食材有2个鸡蛋、辣椒、姜丝以及基础调料。把鸡蛋打散到碗中并加少许的盐，接着讲青椒洗净同时切成细块状待用，再往锅中倒油把姜丝略炒一下捞出，然后用大火爆炒辣椒，等到辣椒基本全断生了的时候加入适量食盐继续翻炒均匀，之后把鸡蛋液泼在辣椒，最后等到鸡蛋基本凝固之后略微翻炒就可以装盘食用了。