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吃生蚝不能和什么同食?吃生蚝的好处和坏处

时间:2016-05-12 11:18:32 作者:huangziqi

夏天最喜欢一边喝啤酒一边吃生蚝了,不过请注意这样是很伤胃的!因为生蚝是海鲜,很多人问吃生蚝的时候不能和什么一起吃?吃生蚝的好处和坏处有哪些呢?下面我们来详细介绍下!

吃生蚝不能和什么同食

牡蛎+啤酒:引起痛风

牡蛎+芹菜:降低锌的吸收

鲜生蚝肉不宜与糖同食

蚝肉腻滞,若消化力不佳,不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝,往往感觉胃胀不舒服或腹泻。

禁忌人群:急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便池者不宜多吃。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核、颈淋巴结核,瘰疬者,阴虚烦热失眠,心神不安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后者,糖尿病、干燥综合症患者,高血压、动脉硬化、高脂血症患者,妇女更年期综合症和怀孕期间。

吃生蚝的好处和坏处

好处

功效: 滋阴益血,清热除湿.

1. 用于虚损,妇人崩漏失血,或热病后阴津耗伤,心神不安,烦扰不寐.宜单用生蚝煮熟,食肉喝汤.

2. 用于丹毒,酒后烦热,口渴. 宜以姜,醋拌生蚝食.

3. 用于阴虚烦躁,夜睡不宁,血虚心悸等症. 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食.

4.生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。

生食海鲜水产品极易导致各样的疾病,市民如非要生吃海鲜,一定要注意卫生,大多数海鲜含有致病性很强的细菌,食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时,然后在淡盐水中浸泡,以达到杀菌目的。

坏处

其一,养殖生蚝的近海海域,近来污染不断加重,尤其是广东一带,甚至常有赤潮出现。其二,炭烧生蚝的加工过程其实很不合理,其受热面只集中在蚝壳底部,不能把蚝肉彻底煮熟煮透,也就不能完全杀灭细菌,加上生蚝在清洗制作过程中如不注意卫生,极易引起大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖,食用后易导致急性肠胃炎。如果吃的是死生蚝,那结果就可想而知了。

专家建议,除非你对生蚝的来源和运输、保存过程非常有把握,否则,即使是在高星级宾馆或高档海鲜餐厅,也尽量不要生吃生蚝,而改吃烧熟的生蚝。至于这些廉价的生蚝,吃起来更要谨慎,必须挑选那些新鲜的,彻底清洗后在沸水中煮最少5分钟以上,以消灭病毒和病菌.

注意事项

1一般人群均可食用

适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;是一种不可多得的抗癌海产品,适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

2生蚝的选购

在选购优质生蚝时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的生蚝,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。

3生蚝的存储

新鲜的生蚝在温度很低的情况下,如0下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

4生蚝的食用方法

生蚝干泡发的方法:先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。

5如何辨别新鲜生蚝

如蚝肉自动脱落轻松能夹起,可能为冰冻或“组装”,反之,如果肉壳不分离,则肯定不是组装蚝。

那消费者又如何分辨真假生蚝才不会上当呢?有业内人士介绍,很多烧烤摊为了方便顾客食用,也会在烹饪前将生蚝肉挖下,所以肉壳完全分离并不一定就是组装蚝,关键还是要看口感。

不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖,是否是海鲜原本的鲜美的味道,还要看消费者的味觉。在选购或者是在吃碳烤生蚝时,如果生蚝闻上去又腥又臭,那么就是死的,如果只是腥但不臭,就是新鲜的。用手按生蚝,如果硬且口会夹人就是活的新鲜生蚝,反之则不是。

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