鸭蛋可以清火吗？鸭蛋怎么吃祛火？

鸭蛋是家养水禽鸭子产的蛋，营养丰富，尤其以咸鸭蛋受到人们的喜爱，而且还有鸭蛋可以清热去火的说法。那么鸭蛋可以清火吗？鸭蛋有什么功效？

鸭蛋可以清火吗

中医认为，鸭蛋味甘、咸，性凉，无毒，入肺、脾经，有补虚劳、滋阴清热、养血益胃、清肺润肤等功效。鸭蛋腌制成的咸蛋、皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清热、降压、明目、平肝的作用。

最降火的吃法就是：用鸭蛋烧菊花脑汤喝！鸭蛋是清火的！菊花脑也是清火、利尿的！双双配合，效果极佳！

鸭蛋怎么吃祛火

菊花脑鸭蛋汤

民间谚语：南京人，求不老，不吃鱼肉爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑。眼下菊花脑新鲜上市！记住啦，菊花脑蛋汤不应该用鸡蛋，而是鸭蛋，这是因为鸭蛋是凉性，配上有清凉、解热、开胃、降血压等功效的菊花脑，巨下火。菊花脑还能去除鸭蛋的腥味。

食材：

主料菊花脑150g鸭蛋1个辅料香油适量盐适量鸡精少许

步骤：

1.准备好食材，菊花脑择洗干净。

2.鸭蛋打入碗中，搅拌均匀。

3.锅中放入适量的水烧开。

4.水烧开了放入菊花脑。

5.等菊花脑烧开了倒入鸭蛋液。

6.开锅后关火。倒入香油，放入盐、鸡精即可。

7.菊花脑鸭蛋汤做好了。

小贴士：

菊花脑蛋汤不能久烧一开锅，立刻离火。

豌豆炒鸭蛋

主料：

豌豆(适量)

辅料：

鸭蛋(适量)

厨具：

炒锅

1豌豆洗干净。

2鸭蛋2只打匀备用。

3锅热注少量油，倒入豌豆。

4中火炒至变色断生。

5打入鸭蛋液。

6鸭蛋均匀的裹住豌豆。

7倒入半勺盐，关火用余温将鸭蛋焖熟炒匀即可。

小窍门：

1. 我选的比较嫩点的豌豆，炒一会就很容易熟的，如果豌豆偏老的话建议先焯熟。

蟹味菇炒鸭蛋

主料：

鸭蛋(2个)蟹味菇(180g)

辅料：

葱(2根)盐(适量)料酒(少许)玉米油(适量)

厨具：

炒锅

1准备好材料先。

2蟹味菇去除根部，洗净。

3锅中加入适量清水，煮开，将蟹味菇放入焯30秒，然后取出过一下凉水，沥干水分。

4鸭蛋家少许料酒打散。

5炒锅中倒入适量玉米油，烧热，将蛋液倒入炒熟。

6然后捞出放入碗中待用。

7锅中留少许底油，将蟹味菇放入翻炒一下，时间不要太长，30秒即可。

8然后合入炒好的鸭蛋，一起翻炒。

9倒入一点点清水，烧至沸腾。

10倒入少许六月鲜酱油。

11加入盐调味。

12最后装盘撒如葱花即可。

小窍门：

蟹味菇烹饪的时间不要过长，会损失其营养。将蟹味菇焯水，是为了后续翻炒时间短些，可以保存其大部分营养。

鸭蛋的食用禁忌

1.中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

3.服用左旋多巴时不宜食用服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

4.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。

5.孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。