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老鸭汤用哪种鸭子 当然得选老鸭子

时间:2018-03-01 09:24:51 作者:zhaowei

鸭子的做法很多,其中煲汤是大家最为喜欢的做法之一,用鸭子煲汤十分的养生滋补。那么,老鸭汤用哪种鸭子?老鸭汤用公鸭还是母鸭?

老鸭汤用哪种鸭子

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

 

老鸭汤做法

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 

制作: 

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

老鸭汤用公鸭还是母鸭

公鸭(老鸭)煲汤,比较补。

如果是煲浓汤主要给中年人或老人,包清汤都很适宜。如果不是老鸭一般是不煲汤。

母鸭(不是老的)也可以煲汤,但要清汤,适合妇女和生病(虚的兵)的人喝,煲汤和味道比公鸭(老鸭)差。

公鸭和母鸭区别

1、公的不会下蛋,母鸭会下蛋。

2、成年公鸭的身体上的羽毛油亮好看。

3、公鸭的尾部有一撮毛翘起,母的尾部羽毛整齐。

4、食指摸鸭子肛门下方,感到有一个颗粒突起物的是公鸭,没有的则是母鸭。

还有就是脑袋上长绿毛(很亮),叫声沙哑声音很小的是公。叫声洪亮(嘎嘎.......)脑袋不长绿毛的是母的。

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