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鸡胗不能和什么一起吃 搭配禁忌

时间:2018-02-26 11:38:57 作者:zhaowei

鸡胗是鸡的消化系统部位,这个部位清洗起来比较麻烦,而且吃起来非常有嚼劲。那么,鸡胗不能和什么一起吃?鸡胗和什么相克?

鸡胗不能和什么一起吃

鸡胗+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。

鸡胗+菊花:一起吃会中毒。

鸡胗是鸡的什么部位

鸡胗,是鸡的胃脏,即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均有生产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。可以生食或炒用。

鸡胗的做法

食材准备

主料:鸡胗、干木耳、鲜辣椒

辅料:葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐

做法步骤

1.洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

其他爆炒鸡胗图片

其他爆炒鸡胗图片(16张)

2.腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩。

4.热后倒入食用油,待油温升至120度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用。

5.再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7.倒入鲜辣椒。

8.烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成!

小贴士

分享去除鸡胗腥味的窍门:

洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。

炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料,比如说辣椒和孜然,这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。

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