时间：2018-01-12 15:12:32 作者：zhaowei
酸菜鱼是一种非常有名的菜谱，而且在很多地方都可以吃到，味道浓淡皆宜，营养美味。那么，巴沙鱼可以做酸菜鱼吗？巴沙鱼怎么做酸菜鱼？
可以的，您可以试着做做。最近，喜欢上巴沙鱼，滋味鲜美，鱼肉嫩嫩的。据说，这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，和我们平常说的龙利鱼并不是同一品种，最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少。但是，巴沙鱼和龙利鱼都是无刺无鳞，口感差不多都非常软嫩。
推荐菜式：酸菜鱼
菜式做法：
1、巴沙鱼解冻后切厚片，浅腌去腥，拉油备用。
2、酸菜高汤煮后调味垫底，铺上鱼片，加入干辣椒、花椒，浇热油即可。
特点：巴沙鱼无骨无刺，鱼片大小均匀、片数一致、品质稳定、出成率高，酸菜鱼、水煮鱼标准食材。
原料：草鱼1条（约1000克）、农家酸菜片150克、泡姜片25克、野山椒节20克、鸡蛋清1个、蒜片、蒜末、葱花、花椒、盐、胡椒粉、白糖、味精、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
制作步骤：
1、把草鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成大片，纳碗加盐、鸡蛋清和生粉先行码味上浆；另把鱼头、鱼尾及鱼骨剁成块。
2、净锅放化猪油烧热，下花椒、蒜片、泡姜片、野山椒节和酸菜片炒香后，掺入鲜汤熬2分钟，待酸香味熬出来时，放入鱼头尾及鱼骨块，等到加盐、胡椒粉、白糖和少许的味精煮熟后，再连汤带汁地倒在大土钵内。
3、锅洗净掺入清水，烧至微开便放入鱼片煮至断生，捞出来盛在大土钵内。
4、往鱼片上面撒葱花，另把用化猪油炒香了的蒜末舀上去，即成。
无骨无刺的巴沙鱼，低成本、超高毛率，男女老少皆可放心食用！
如果家里有小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人搜索和小孩可以大快朵颐的吃。巴沙鱼的做法非常简单，不需要太多的调料，繁杂的步骤，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。