时间：2016-01-26 13:25:00 作者：Fw
为什么那么多人喜欢喝冰啤酒呢？不够冰的还不愿意喝，这是为什么呢？最近，有网上流传，啤酒冰过之后能抗癌？大家是怎么看待这件事的呢？让我们来看看营养专家的解释吧。
营养师表示，这则谣言中「啤酒冰过以后就会变成碱性水」这句话有误。一般坊间的啤酒都是属于「弱酸性食物」，所谓的酸性食物，指的是食物经过消化、吸收代谢后，产生的阴离子多于阳离子。反之，若代谢所产生的阳离子较多，就会在体内形成碱性反应。此外，啤酒也并不会因为冰过或是加热，就造成结构转变，改变其酸碱值。
那么喝酸性的啤酒，会导致身体的酸碱值改变吗？健康人正常血液的酸碱值通常介于弱碱性的pH7.35到pH7.45之，当酸性食物吃多了，身体会自动开启平衡体内酸碱值的调节系统，让身体维持在弱碱性的状态，因此摄取食物需注意均衡且适量，对身体的酸碱值影响不大。
而网络谣言提到的「喝啤酒能促进血液循环，有助于心血管疾病。」营养师指出，适量饮酒能促进血液循环。所谓适量饮酒，指的是每天的酒精摄取量，男生以不超过2当量（750c.c.啤酒），女生不超过1酒精当量（375c.c.啤酒）为限，若超过此饮酒建议量，对身体带来的伤害恐怕更大。
至于谣言中最后一句话：「喝啤酒甚至还能抗癌。」喝啤酒是否能抗癌，目前还需要再做进一步研究。但过去研究已知，若长期过量饮酒，恐怕会增加食道癌及胰脏癌的风险。《美国医学协会期刊》(JAMA)也指出，女性即使适度饮酒，也会提高罹患乳癌风险。
营养师表示，如果你或家人是啤酒的爱好者，又经常狂饮无法节制，过量饮酒不仅会增加罹癌的风险，还有可能对身体带来以下危害，不可不知：
一般而言，无论喝入多少酒精都会在肝脏内产生有害的毒性物质，对肝脏具有肝毒性，因此才有人常说「喝酒伤肝」。每个人对酒精代谢能力不一，但有研究指出东方人的酒精去氢酶，也就是代谢酒精的先天基因，异常的比例较西方人高，酒精代谢的速度较缓慢，酒精停留在体内的时间也较长，对肝脏造成的伤害较大。
酒精代谢的过程中，会造成肝细胞负担，使肝脏无法正常代谢脂肪，进而促使中性脂肪三酸甘油酯堆积，再加上啤酒热量不低，喝进750c.c.的啤酒，就等于吃进一碗7分满的白饭，若喝酒时再搭配油炸食品，或大鱼大肉等高热量的食物，就容易引发脂肪肝。
若喝酒时若常搭配海鲜、动物内脏、菌菇类及红肉类等高普林食物一起食用，酒精容易和这些高普林食物竞争代谢，造成尿酸浓度增加，进而诱发痛风。
营养师提醒，空腹及睡前皆不适合饮用啤酒。长期空腹饮用冰饮，容易造成胃酸分泌异常，导致胃部损伤，建议喝冰啤酒前要吃点东西垫垫肚子。而睡眠不适合饮酒则是因为，人在睡眠时代谢较慢，若习惯在睡前喝酒助眠，容易造成脂肪堆积，建议睡不着时可以喝点牛奶，或在睡前2小时做适度运动助眠。此外，有肝脏或肠胃道疾病、心血管疾病、高血脂症的患者，要特别注意酒精的摄取量，以免导致疾病恶化。