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不粘锅涂层有毒吗 不粘锅涂层脱落还能用吗

时间:2020-11-20 09:09:49 作者:5hgehonl

不粘锅之所以做饭的时候不会粘锅,是因为锅底选用了不粘涂层,所以具有较强的清洁性。那么不粘锅表面的涂层有毒吗,涂层脱落的时候这口锅还能继续使用吗。

不粘锅涂层有毒吗 

不粘锅涂层的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE),也就是我们现在所熟知的特富龙(Teflon),聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质,但考虑到炊具都是在高温环境下使用,因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点。根据杜邦公司资料显示,使用特富龙不粘涂层的炊具在常温至260℃(550°F)的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃(660°F)时会发生分解。 

在日常的烹饪方式中,温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度,即使采用油炸的方式,油温一般也不会超过250℃,因此在正常的烹调中,不必担心涂层分解释放有害物质。 但专家建议不要继续使用涂层掉落的不粘锅了,一方面食物易粘锅不易清洗,另一方面能避免吃进更多涂层。 

不粘锅涂层脱落还能用吗

不粘锅的涂层如果脱落了不建议再继续食用,不粘锅表面的涂层是聚四氟乙烯,就是人们常说的特氟隆。聚四氟乙烯成分常温情况下相对较稳定,即使吃进了少量涂层微粒也不会被人体吸收,不影响身体健康,但涂层脱落会影响不粘锅使用效果,容易粘食物,不好清洁。 另一方面,如果加热温度到250度以上,聚四氟乙烯会释放有毒物质,所以一般使用不粘锅不宜用大火,要低温操作。 

怎样防止不粘锅涂层脱落 

1、新锅开锅新锅买回来后,经过开锅的手续,让锅表面的金属毛细孔变得更平整,也做为第一次使用的清洁。第一步,将洗米水倒进锅中,煮沸二十分钟后倒掉。第二步,待锅冷却后,倒入油使锅子表面均匀覆盖油层,再加热三十秒,冒出油纹后即可关火。 

2、避免空烧因不粘锅表面有涂层,若空烧加热过久,将使涂层损坏,失去不粘锅的效能。 

3、定期养锅、烹煮前热锅冷锅中倒入油,均匀布满后中小火热锅两分钟,即完成养锅。若需烹煮,此时可开始料理,若为定期保养,则将油倒掉,再以面纸擦干净即可。 

4、少数食材黏锅处理千万不要用铁刷、钢刷或研磨去污粉清洗,不粘锅会越刷越容易粘锅!遇到粘锅时,趁锅子还热,加入温热水浸泡,或加水煮沸十分钟,再用海绵或软性丝瓜布清洗即可轻松去除。 

5、重烧焦处理一个不小心,红烧肉烧过了头,焦化的酱汁黏在锅子底部,赶快倒入浓茶水或柠檬皮、柚子皮、凤梨皮,再用水煮滚三到五分钟,顽固的黏锅酱汁就能用海绵轻松刷掉啰! 

6、避免刮伤锅表面铁铲、钢铲易刮伤不沾锅具,使不沾锅失效,建议使用木质或耐热塑胶锅铲。否则如果让涂层脱落、生锈,还可能对身体造成不良影响。

不粘锅怎么选 

1、选涂层 经常做饭:果断选含氟涂层啦!因为再小心呵护,也是避免不了刮伤涂层,如果发现家里不粘锅已经粘锅,那恭喜你!要再买一个了,含氟涂层性价比高。其中有名的涂层品牌便是:杜邦的特富龙涂层、华福涂层。 少做饭,追求颜值:投入陶瓷不粘锅的怀抱吧!毕竟摆盘起来还能获得朋友圈无数赞,能突显你的生活美感和品质。

2、 选大品牌+外观完好的产品 如果不能看到实物,还是那一句,尽量选择大品牌的产品绝对没错。 如果能看到实物,要重点观察涂层表面: 表面光滑,没有气泡、脏物、裂纹和爆点等明显缺陷,色泽一致,涂层没有任何脱落,同时不粘锅的手柄应该牢固稳定。 

3、买回来之后用鸡蛋测试 方法来自央视《每周质量报告》 20150301 不粘锅大比拼: 1/ 把新不粘锅加热到140度左右(手掌离锅底10公分左右能感觉到热气)。 2/ 不放油,打一个生鸡蛋等蛋白基本凝固 3/ 煎好的鸡蛋可轻易在锅内滑动,同时锅底没有任何鸡蛋粘连残留,说明不粘性符合国家标准要求,反之则是不合格产品。

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